BAHAYA SENYAWA AKRILAMIDA DALAM MAKANAN OLAHAN KENTANG

Abstract

Senyawa akrilamida adalah senyawa organik sederhana yang berpotensi buruk bagi kesehatan manusia. Berdasarkan hasil penelitian, senyawa ini bersifat karsinogenik, dapat menyebabkan penyakit kanker jika masuk kedalam tubuh manusia. Proses memasak pada makanan bertepung (pati tinggi) dengan suhu yang tinggi dapat menghasilkan senyawa akrilamida, seperti menggoreng dan memanggang. Bahaya lain dari senyawa akrilamida adalah sebagai zat neurotoksik atau zat yang dapat meracuni syaraf. Senyawa akrilamida dapat ditemui di berbagai makanan dan minuman. Dalam artikel ini akan dibahas tentang bahaya senyawa akrilamida dan kadar senyawa akrilamida dalam berbagai jenis keripik